梅を漬けました

写真は本日の作業終了時点です。もちろんふたは閉めますが。（クリックすると大きくなります）

　注文していた梅が昨日到着しました。
見るとほんまに完熟。これは即漬けなくては！！ということでそれから３時間、ひたすら作業作業。三回目なんで大分手慣れてはきたんですが、それでもけっこうかかりました。

作業内容

梅のへたを竹串でとる。

洗ってざるにあげる。

ペーパータオルで水気をよく拭く。

焼酎をまぶす。

焼酎で殺菌したかめの底に塩を振っておく。

梅に塩をつけてかめに入れていく。
（この時塩の３分の１ほどは別に分けておく）

一段埋まるたびに塩ひとつかみを全体にまぶし次の梅を入れる。

全部入れ終わると、分けておいた塩を上にふたをするつもりでどさどさ入れる。

焼酎で殺菌したおもし（重量は梅の重さの２倍）を入れてふたをし、終了。

　漬けた梅は３．７５Kg。塩は２０パーセントで作りました。
５Kgの注文だったんですが、完熟で柔らかくなっていたため輸送中にぶつかってやぶれたり当たった所が茶色くなったりしていたものが見られ、急遽梅ジャムを作りました。そちらは次回。